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【枕崎産】荒本節削り鰹「本節花鰹」(だし用)170g入り

840円

【枕崎産】荒本節削り鰹「本節花鰹」(だし用)170g入り

枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店製造の荒本節を削った花鰹です。枕崎では、尾辻求商店は地形節を専門に製造するため奄美大島近海で一本釣りで獲れた鰹のみを使用しておられる事は有名ですが、当店では近海物の鰹にこだわる尾辻求商店にお願いして、荒本節も製造して頂いております。地元でも尾辻商店が荒本節を製造している事は、意外と知られてなくて幻の荒本節と言われています。

お吸い物だし、一番だし用です。170gで約20杯分(3.6リットル)のお吸い物用のお出しが取れます。

開封後は冷凍庫に保存いただくと、約1ヶ月ほど風味が変わりません。

※ 昔から一般的に魚の身を薄く削ったものは「だしかつお」と称され、求める料理の味の濃さに応じて鰹以外に鯖、ウルメ、いわしなどの魚が用いられています。上品なお吸い物には本鰹、そばつゆや出汁巻きなどには宗田鰹が適しています。味噌汁、煮物、うどんなどの濃いだしには、鯖、ウルメ、いわしなどのお出しがオススメです。



【枕崎産】荒本節削り鰹「本節花鰹」(だし用)170g入り

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